好久沒有去日本了，相信大家都「思鄉」了吧！
好在在香港有好多日本餐廳、日本零食和日本商店，大家可以先「咀巴去旅行」止一止旅行癮！
農曆新年就到了，大家辦完年貨未呢？想好了送什麼禮嗎？
在這裡為大家推介3款來自新瀉的地酒，如果大家喜歡去日本旅行、喜歡日本酒，不妨一試！
首先，說一說新瀉在哪裡？新瀉位於日本本州中部日本海側的北陸地方，新潟縣冬冷夏涼，擁有豐富的自然資源，水質極佳，所以新瀉出產的米和酒都是佳品；新潟縣是日本人均清酒消費量最多的縣，也是日本第三大清酒產地之一。
為了有更好的品嚐體驗，最好學一點點日本清酒的小知識：
什麼是「地酒」？
「地酒」照字面解釋是「地方的酒」，嚴格地說是使用當地收割的米，和當地的水做成的酒，才能稱為「地酒」。
什麼是「精米步合」？
「精米步合」是用來衡量清酒的純淨度。為了令清酒的口感更純淨，在釀酒前，會將釀酒用的米拿來研磨，將外層含有蛋白質和油脂的部分磨掉，留下以澱粉為主的中心部分。
如果外層被磨掉了60%，剩下內部40%，精米步合等於40%。數字越低代表磨得越多，品質相對來說越高，口感也會相對較甜。
什麼是「米種」？
「米種」即是用來釀酒的米的種類，在日本對於酒米「山田錦」可以說是西邊的強者，而「五百万石」就是東邊強者了；「山田錦」源自兵庫縣，是在 1923年研發出的米種；「五百万石」源自新潟縣，是在1957年新潟縣米的生産量達到五百万石的數字（約75万トン)，為紀念達成這個數字，成為優良品種而命名「五百万石」。
什麼是「酸度」？
「酸度」是用來表示清酒濃淡的數值，並不是酸味的輕重，酸度高比較辛口，酸度低比較甘口；一般的數字約1.0-1.8，酸度1.5以下是比較清爽淡麗，酸度1.5以上比較濃郁！
什麼是「日本酒度」？
「日本酒度」跟酒精度完全沒有關係！酒度一般是用來衡量口感的甜度值
以下圖片是日本酒度表：
網上圖片
負值越低，口感越甜，喝起來比較甘口；正值越高，口感偏順暢，喝起來會有點微辣。
了解完上述的小知識之後，相信大家看到下面的清酒資料就不會有一大堆的問號了！
下面介紹的新瀉地酒是由萬寿鏡酒造釀製，萬寿鏡酒造創立於1892年，擁有超過120年的歷史！
第一款: 萬寿鏡 F50辛口
酒造: 萬寿鏡酒造
產區: 新潟縣
精米步合: 50%
酒精度: 15%
米種: 五百万石
酸度: 1.4
日本酒度: +11
口感：
日本酒度是＋11，屬「大辛口」，喝起來較為辛口偏濃
第二款: 萬寿鏡 J55 速醸仕込み 純米吟醸
酒造: 萬寿鏡酒造
產區: 新潟縣
精米步合: 55%
酒精度: 16%
米種: 越淡麗、こしいぶき
酸度: 1.4
日本酒度: +1
米種方面，這款選用了「越淡麗」是由「山田錦」同「五百万石」交雜而成，擁有「五百万石」的清爽順暢和「山田錦」的芳香甘醇！
什麼是「速醸」？
「速醸」是指可以好快發酵，是現在最主流的釀造方式。
要做到快速發酵的關鍵是在發酵罐中加入了「乳酸」來殺死了雜菌，創造一個適宜發酵的無菌環境，使酒精發酵得以迅速進行。
什麼是「吟醸」？
「吟醸」是指「精米步合」為60%或以下，固有香氣、色澤良好的清酒。
口感：
味道喝起來比較芳香甘醇
第三款: 萬寿鏡 F60 生貯蔵酒
酒造: 萬寿鏡酒造
產區: 新潟縣
精米步合: 60%
酒精度: 15%
米種: 五百万石、こしいぶき
酸度: 1.5
日本酒度: +4
什麼是「生貯蔵酒」？
「生貯蔵酒」是只經過一次加熱處理，需要於冰箱內冷藏保存。
注意：日本酒只要開封，不論有沒有經過加熱處理，都要低溫冷藏保存並盡快飲用
口感：
味道濃郁微辣
以上的新瀉地酒的最佳配搭當然是刺身、烤白魚和各種的海鮮啦！
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趁著節日和親朋戚友一起品嚐來自新瀉的清酒，懷念一下去日本旅行的日子吧！
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