一講到意大利就會想起Pizza、意粉、Risotto、Gelato...想起都好想飛去意大利吃一轉呢！
記得對上一次去意大利已經是2016年(5年前)的事了，想當年花了半個月遊遍意大利中部和北部，主要的城市都去了，唯獨位於南部的拿玻里是好想去但未去！本來打算下一次再去意大利就玩南部，結果在英國的2年都沒有去過意大利XD 因為當時正在實行環遊全歐洲的計劃，所以就優先去了未去過的國家先！
重溫意大利遊記：
https://yorkyorkpau.blogspot.com/p/blog-page_26.html
如果可以再自由地去旅行的話，真的好想去玩轉意大利南部，踏足Pizza的發源地-拿玻里（Napule）呢！今次嘴巴去旅行就試著香港版的正宗拿玻里Pizza先啦！
位於銅鑼灣的超人氣Pizza店-Mother Of Pizzas一到晚上就大排長龍，第1次去時差不多8:00要等至少1小時，所以放棄了；第2次大約6:45去排隊，等了大約20分鐘就可以入座，用餐時間75分鐘！
由於用餐時間只有75分鐘，Pizza製作也費時，大家可以在排隊的時候先想好要吃什麼口味！
Mother Of Pizzas 最大的賣點是「 雙併Pizza」， 一個Pizza可以叫兩種口味，可以品嚐多一點呢！
門口有鋼琴，可以分享你的才能，想起歐洲好多地鐵站都會有鋼琴，讓路過的人即興表演呢！
我們被安排到最裡面水吧位置前面的座位，裡面的環境比較昏暗，裝飾有少少美國街頭文化的感覺！
Mother Of Pizzas的經營理念就是想改變香港人對Pizza的看法，想證明Pizza不是快餐食物，所以他們對於每一個出爐的Pizza都是用心製作和相當認真，希望提升香港人對Pizza的尊重！
Mother Of Pizzas製作Pizza有5大原則：
1. 48小時長時間發酵
麵粉是意大利拿玻里Pizza 師父百年御用師父級的Caputo 零零麵粉，每個Pizza的麵團都經過48小時長時間發酵，據說食得多都不會覺得滯！
2. 100% 全人手
傳統意大利拿玻里的pizza麵團是不可以用其他工具或機器來開皮的，一定要100% 全人手製作！
因為要溫柔地將麵團中間的氣泡按出皮邊（Outer Crust）才做到好像法國長法包的口感！
3. 使用San Marzano蕃茄醬汁
Pizza 蕃茄醬汁是用生長於意大利拿玻里火山Mount Vesuvius 區域的San Marzano蕃茄製造，因為火山區的土壤種出來的蕃茄特別香甜和茄味濃，在這裡即場鮮榨，沒有加味精，只加上自家奧秘調味，味道超天然茄味濃和堅鮮甜！
4. 華氏800度火爐焗製
在香港大部分的Pizza店的焗爐都是電爐，所以溫度只有300度左右！Mother Of Pizzas的火爐要有華氏800度才能做到有豹紋的燶點和像長法包般的氣泡！
5. Pizza中心要濕軟慢慢乾出邊位
傳統意大利拿玻里Pizza 的中心是濕、軟和不脆的，所以拿玻里Pizza 店的Pizza 是不切的，他們會摺起來食或用刀叉！Pizza 餅底和皮邊的豹紋燶點也是拿玻里pizza 的精髓所在！
上述資料來源：Mother Of Pizzas官網
這裡的Pizza Size 有13”和18”之分，建議2人叫13”，3人可以挑戰18”，最後我們選擇了下列兩種口味！
My Parma（我的帕爾馬）
水牛芝士、San Marzano 蕃茄、火箭菜、Parma Ham、帕馬森乾酪芝士、特級初榨橄欖油
13” $248 18” $478
食後感：超多Parma，鹹鹹地配苦苦地的火箭菜好夾，再加上San Marzano 蕃茄、不同的芝士，少少橄欖香，卷起來吃時有好多口感和味道，正呀！
Pepperoni Super Saiyan（超級撒亞人肉腸）
水牛芝士、San Marzano 蕃茄、羅勒香草、好多美式肉腸、意大利牛奶芝士、香蒜
13” $228 18” $428
食後感：好多美式肉腸好大塊呀！個人覺得美式肉腸可以辣少少會野味些！
因為吃完My Parma才吃這個，相比之下，個人覺得Parma比較出色！
雙併Pizza 價錢是計最貴那個的，即是$478！
除了Pizza，還點了沙律和香蒜芝士焗麵包 ！
新鮮沙律-凱撒沙律 $128（可選擇＋$20 加雞肉）
（羅馬生菜、自家麵包糠、特級初榨橄欖油、帕馬森乾酪芝士、凱撒沙律醬）
食後感：不加雞肉的沙律看上去好簡單，沙律醬好濃味，建議大家不要倒太多，個人覺得凱撒沙律味道普普通通，這個價錢不抵吃！
媽媽香蒜芝士焗麵包 $148
香蒜芝士焗麵包配意大利 San Marzano 蕃茄，自家48小時發酵麵糰製造
食後感：超香蒜味超多芝士，內軟外少少脆，好有口感，正！
蕃茄醬是用San Marzano 蕃茄製作，不像普通架汁只有酸味，是新鮮帶點清甜味！
如果大食或多人Share可以點這款，如果吃不下這麼多就只點Pizza好了！
有汽果汁（橙味/檸檬味）$42
飲後感：Make in Italy 的有汽果汁，我飲的是檸檬味，個人覺得味道跟普通的Lemonade是沒有分別！配搭Pizza都好夾！
臨走前經過門口才發現Mother Of Pizzas的廚房是在門口，完全開放Pizza的製作過程呢！
雖然沒有真正去過拿玻里，不知道味道是否真的跟在地的一樣正宗，但是Mother Of Pizzas的Pizza真心好吃，Pizza愛好者必試！
現在回想起在意大利吃過有60幾年歷史的傳統米蘭Pizza，大大件的Trancio Margheria 超多芝士，跟拿玻里的Pizza很不同呢！難道這就是意大利北部和南部的分別嗎？
Mother Of Pizzas（Openrice：4星評價 ）
地址：銅鑼灣禮頓道13-19號地舖
網址：http://www.motherofpizzas.com/
交通：銅鑼灣地鐵站 A 出口, 步行約4分鐘
晚餐用餐時間：75分鐘
重溫相關文章：
日歐港｜意大利鐵道遊｜米蘭超抵食Pizza
http://yorkyorkpau.blogspot.com/2018/01/pizza.html
日歐港｜意大利鐵道遊｜誤闖印度餐廳食Pizza
http://yorkyorkpau.blogspot.com/2017/08/pizza.html
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https://yorkyorkpau.blogspot.com/p/blog-page_67.html
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